Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria

Publicada la norma IFS Food v8 para la seguridad y calidad alimentarias

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International Featured Standards (IFSinfo-icon) ha publicado IFS Foodinfo-icon v8, la octava versión de su norma parainfo-icon auditar el cumplimiento del producto y del proceso en relación a la seguridadinfo-icon y la calidad alimentarias. A partir del 1 de octubre de 2023 será posible realizar auditoríasinfo-icon con la IFS Food v8, que pasará a ser obligatoria desde el 1 de enero de 2024.

El parásito Angiostrongylus cantonensis hallado en ratas de la huerta valenciana

El gusano pulmonar de la ratainfo-icon Angiostrongylus cantonensis es un parásito que puede causar meningitis en humanos. Detectado en el 2021 en ratasinfo-icon de alcantarilla de la ciudad de Valencia, ahora se ha detectado también en ratas de las huertas alrededor de la ciudad. Parainfo-icon prevenir infecciones se recomienda una buena higieneinfo-icon de las verduras que se consumen crudas y una correcta cocción de los hospedadores intermedios del gusano, como los caracoles, camarones, cangrejos y moluscos de aguainfo-icon dulce.

Fraude alimentario: guia de la CE para combatir las prácticas fraudulentas y engañosas en la cadena agroalimentaria

fraude alimentario

El fraude alimentarioinfo-icon sigue siendo una amenaza parainfo-icon la seguridadinfo-icon y calidad alimentarias, la economia y la confianza de los consumidores hacia las empresas y los sistemas de control oficialinfo-icon. La CE ha publicado un informe técnico para promover, de forma uniforme en la UE, la vigilancia de las prácticas fraudulentas y engañosas en los controles oficiales realizados a los operadores alimentarios.

Las nitrosaminas en los alimentos son un riesgo para la salud pública en la UE

nitrosaminas

La exposición del consumidor a las nitrosaminasinfo-icon en alimentosinfo-icon plantea un riesgo parainfo-icon la salud públicainfo-icon, según una evaluación realizada por EFSAinfo-icon. Las nitrosaminas pueden formarse en los alimentos durante su preparación y procesamiento, principalmente en la carne y productosinfo-icon cárnicos. La evaluación del riesgo se centró en diez nitrosaminas que se encuentran en los alimentos y son cancerígenas.

Control de hongos y micotoxinas en alimentos mediante bacterias ácido lácticas

micotoxinas

La presencia de micotoxinasinfo-icon en los alimentosinfo-icon es un problema de seguridad alimentariainfo-icon a nivel global, que afecta a la saludinfo-icon de los consumidores y a la economia internacional y que puede agravarse en el futuro próximo debido al cambio climático. En este contexto, las bacteriasinfo-icon del ácido láctico (BAL) podrían ser de gran utilidad parainfo-icon inhibir o reducir el crecimiento de hongosinfo-icon y la producción de micotoxinas en cereales.

III Congreso AVHIC: 30 años con la seguridad alimentaria

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La Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya (AVHICinfo-icon) organiza el "III Congreso AVHIC", que coincide con los 30 años de su fundación. Una ocasión parainfo-icon celebrar el largo camino de AVHIC dedicado a la mejora de la seguridad alimentariainfo-icon en Catalunya, y compartir experiencias y conocimientos entre técnicos/as especializados de los ámbitos de la higieneinfo-icon y tecnología alimentarias, la salud públicainfo-icon y el medio ambiente.

Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO

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"Análisisinfo-icon microbiológico de los alimentosinfo-icon. Guía de aplicación de normas ISO" es una nueva publicación de AENORinfo-icon, que sintetiza y simplifica más de 25 normas ISO de uso habitual en el controlinfo-icon de la seguridadinfo-icon y calidad de los alimentos, y facilita su implantación en la aplicación de métodos de ensayo microbiológicos en los laboratorioinfo-icon de análisis. Es un trabajo realizado por Natalia Prado Marrón, Nuria López-Molina Cantera, David Tomás Fornés

Micotoxinas en harinas y productos sin gluten

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La presencia de micotoxinasinfo-icon reguladas y emergentes en harinas y productosinfo-icon a base de cereales sin gluten es poco conocida. Dado el notable aumento en la demanda de este tipo de productos, un estudio realizado en el INIA-CSIC pone de manifiesto la necesidad de mejorar el conocimiento y la normativainfo-icon actual sobre la presencia de estos contaminantesinfo-icon en alimentosinfo-icon a base de cereales sin gluten.