Seguridad alimentaria

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Pasta-Activepack: nuevo envase activo que protege las pastas alimenticias frente a plagas de insectos

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Tras tres años de trabajo, ha culminado con éxito la iniciativa denominada Pasta-Activepack, en la que el consorcio formado por ITENE, Plásticos del Segura y Pastas Alimenticias Romero, ha desarrollado un nuevo envase activo, que protege a las pastas alimenticias frente a la humedad y a las plagasinfo-icon de insectosinfo-icon. Una buena herramienta parainfo-icon combatir la pérdida de alimentosinfo-icon, asi como las pérdidas económicas asociadas.

Proyecto de modificación del Reglamento sobre criterios microbiológicos de los alimentos

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La Comisión Europea ha elaborado un proyecto parainfo-icon modificar el Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productosinfo-icon alimenticios, que se encuentra en período de consulta pública hasta el próximo 23 de julio. Las modificaciones se refieren a ciertos métodos analíticos alternativos, al criterio de seguridadinfo-icon de Listeria monocytogenesinfo-icon en germinados y a los criterios de higieneinfo-icon y seguridad en zumos no pasteurizados.

¿Será posible detectar E.coli en alimentos con el teléfono móvil?

E.coli

A la multitud de cosas que nos permiten hacer los, cada vez más inteligentes, teléfonos móviles, viene a sumarse la posibilidad de detectar la presencia de patógenosinfo-icon en los alimentosinfo-icon mientras los estamos comprando. Esta prometedora idea, originaria del Massachusetts Institute of Technology (EEUU), combina unos sensoresinfo-icon pulverizados con la lectura de un código QR.

Guía para la aplicación del Reglamento (UE) 2017/2158 sobre cómo reducir la acrilamida en los alimentos

acrilamida

El pasado mes de abril entró en aplicación el Reglamento 2017/2158, por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia parainfo-icon reducir la presencia de acrilamidainfo-icon en los alimentosinfo-icon. Para facilitar la aplicación del mismo, se ha trabajado a nivel de la UE en un documento de guía, del que se acaba de publicar una primera versión.

Infografia: Recomendaciones de higiene de frutas y hortalizas en la restauración

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La limpiezainfo-icon y desinfeccióninfo-icon de los alimentosinfo-icon que se consumen crudos es especialmente relevante parainfo-icon eliminar los posibles microorganismos patógenosinfo-icon. La Agència Catalana de Seguretat Alimentària ha emitido 10 recomendaciones útiles de higieneinfo-icon de frutas y hortalizas para cumplir con unas buenas prácticasinfo-icon de manipulación y preparar los alimentos con seguridadinfo-icon. Os las presentamos a continuación.

Publicada la nueva versión de la ISO 22000 sobre seguridad alimentaria

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La Organización Internacional de Normalización (ISO) acaba de publicar la segunda versión de la Norma ISO 22000info-icon Sistemas de gestión de seguridad alimentariainfo-icon - Requisitos parainfo-icon cualquier organización de la cadena alimentariainfo-icon. Se tratainfo-icon de una norma ampliamente aplicada a nivel mundial para asegurar de una forma sistemática, a lo largo de toda la cadena alimentaria, la producción de alimentosinfo-icon inocuos.

14 Reunión Anual de la Sociedad Española de Seguridad y Calidad Alimentarias

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La 14 edición de la Reunión de la Sociedad Española de Seguridadinfo-icon y Calidad Alimentarias (SESALinfo-icon) se celebrará en Salamanca, el próximo mes de octubre. Bajo el lema “De la Seguridad a la Integridad Alimentariainfo-icon”, el encuentro reunirá a profesionales del sector, activos en los ámbitos de la seguridad alimentariainfo-icon, la defensa alimentaria y la prevencióninfo-icon contra el fraude alimentarioinfo-icon; tres aspectos que hoy se agrupan bajo el concepto "integridad alimentaria".

Nuevo tratamiento para destruir el anisakis en el pescado

anisakis

La anisakiasis humana es un creciente problema de salud públicainfo-icon, especialmente en países con un elevado consumo de pescadoinfo-icon, como es el caso de España. La alta presencia del parásito en el pescado que consumimos, se estima que hasta un 36% del pescado en nuestro país tiene anisakisinfo-icon, podria frenarse con una nueva tecnología parainfo-icon tratarlo directamente en los buques.

Envases alimentarios con conservantes de liberación lenta y efectos biocidas

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Según datos de la FAOinfo-icon, la pérdida de producción agrícola después de la cosecha se sitúa entre el 20 y 50%. Por otra parte, la preocupación por la toxicidadinfo-icon de los productosinfo-icon conservantesinfo-icon aplicados en alimentación es creciente. Desarrollar conservantes que se liberen sólo según los requerimientos de frutas y verduras es una propuesta parainfo-icon minimizar el uso de los mismos, al tiempo que se alarga la vida útil del alimento.

Jornadas de Referencia del Centro Nacional de Alimentación 2018

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentariainfo-icon y Nutrición (AECOSANinfo-icon) organiza las "Jornadas de Referencia del Centro Nacional de Alimentación 2018", con el objetivo de reunir en un mismo foro a profesionales de la seguridad alimentaria, tanto a nivel de laboratoriosinfo-icon europeos de referencia como de las autoridades sanitarias.