Seguridad alimentaria

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V Congreso Internacional en Calidad y Seguridad Alimentaria

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La Asociación de Consultores y Formadores de España en Calidad y Seguridad Alimentariainfo-icon (ACOFESALinfo-icon) organiza el Vinfo-icon Congreso Internacional en Calidad y Seguridad Alimentaria, que se celebrará en Barcelona los días 19, 20 y 21 de junio 2019. El evento cuenta con un amplio programa de sesiones plenarias dedicadas a temas de calidad y seguridad alimentaria, y sesiones específicas dedicadas a los temas de I+D+i, higieneinfo-icon, laboratorioinfo-icon y consultoría-certificación.

Reglamento 2073/2005 sobre criterios microbiológicos en alimentos: se autoriza el uso de métodos analíticos alternativos conforme a EN ISO 16140-2

El Reglamento 2073/2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productosinfo-icon alimenticios, ha sido modificado parainfo-icon incluir, entre otros puntos, la actualización realizada en 2016 por el Comité Europeo de Normalización (CEN) y la Organización Internacional de Normalización (ISO) del protocolo de referencia EN ISO 16140info-icon-2, que establece los requisitos para el uso de métodos analíticos alternativos. El nuevo texto legal establece las condiciones de autorización de dichos métodos.

La giardiasis transmitida por los alimentos, una infección parasitaria subestimada

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La giardiasis transmitida por los alimentosinfo-icon es un problema de salud públicainfo-icon importante pero bastante descuidado, a pesar de que Giardiainfo-icon duodenalis es uno de los patógenosinfo-icon entéricos más comunes en los seres humanos y representa una carga social y económica grande a nivel global. La falta de sistemas de vigilancia específicos ha provocado una subestimación del impacto real de las infecciones de giardiasis humana transmitidas por via alimentariainfo-icon.

SafeFrying, una app para ayudar a reducir la formación de acrilamida en las patatas fritas

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La formacióninfo-icon de acrilamidainfo-icon en los procesos de fritura de las patatas puede reducirse con unas buenas prácticasinfo-icon. Una appinfo-icon desarrollada en el ICTAN - CSIC ayuda a los usuarios, tanto en el hábito doméstico como de restauración, a comprobar si la fritura ha sido adecuada, añadiendo además consejos parainfo-icon la mejora en caso necesario. La aplicación tiene un carácter educativo y no pretende establecer niveles de seguridad alimentariainfo-icon.

Los microplásticos, un nuevo contaminante de la cadena alimentaria

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La contaminacióninfo-icon de la cadena alimentariainfo-icon con microplásticos ha despertado recientemente un gran interés entre consumidores y científicos. Aunque la información disponible actualmente sobre los potenciales efectos adversos de los microplásticos en la saludinfo-icon humana es escasa y no existen por el momento requisitos regulatorios parainfo-icon controlar este tipo de contaminación, hay indicios de una necesidad urgente de cambiar esta situación.

Los huevos se mantienen como la principal causa conocida de los brotes de salmonelosis en la UE

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La Salmonellainfo-icon no es la bacteriainfo-icon que más casos de toxiinfecciones alimentarias provoca en la UE, Campilobacter la supera con creces, sin embargo se mantiene, desde hace muchos años, como la bacteria de transmisión alimentariainfo-icon que más brotesinfo-icon alimentarios con origen conocido provoca entre la población europea. La mayor parte de estos brotes están relacionados con el consumo de huevos y ovoproductos.

La UE estudia el control de Salmonella y E. coli en explotaciones avícolas mediante bacteriófagos

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La colibacilosis aviar, producida por la bacteriainfo-icon E.coliinfo-icon, y la salmonelosisinfo-icon estan entre las principales infecciones bacterianas que afectan al sector avícola, con un fuerte impacto económico y en la seguridad alimentariainfo-icon. El proyecto europeo PhagoVet responde a la necesidad del mercado de una solución segura y eficiente parainfo-icon controlar estas infecciones, minimizando el uso de los antibióticos. La propuesta se basa en el uso de bacteriófagos.

La importancia de validar los sistemas de limpieza CIP en la industria alimentaria

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Los sistemas de limpiezainfo-icon CIPinfo-icon (Cleaning in Place) permiten la limpieza de los equiposinfo-icon de las líneas de producción en la industria alimentariainfo-icon sin que sea necesario su desmontaje, lo que supone ventajas en cuanto a mantener un óptimo nivel de higieneinfo-icon con mayor eficiencia, productividad, seguridadinfo-icon y reducción de costes. Sin embargo, es importante revisar periódicamente si su funcionamiento es adecuado a las necesidades de la instalación.

Control de plagas en productos agroalimentarios almacenados con redes insecticidas

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El uso de redes tratadas con insecticidasinfo-icon de efecto de larga duración, ampliamente utilizadas parainfo-icon el controlinfo-icon de enfermedades transmitidas por los mosquitosinfo-icon, puede ser también una tecnología prometedora para prevenir infestaciones de insectosinfo-icon en productosinfo-icon agroalimentarios almacenados. Más que una barrera física, la red tendria un efecto insecticidainfo-icon letal directo o subletal sobre el comportamiento de los insectos, impidiendoles moverse y dispersarse por las instalaciones.

La listeriosis sigue aumentando en la UE

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A diferencia de la salmonelosisinfo-icon y la campilobacteriosis, cuyo número de casos en la UE se ha mantenido estable durante los últimos cinco años, la listeriosisinfo-icon sigue su tendencia de crecimiento. A pesar de que su incidencia es mucho menor que la de otras zoonosisinfo-icon, la listeriosis es de gran relevancia parainfo-icon la salud públicainfo-icon por ser una de las enfermedades más graves transmitidas por los alimentosinfo-icon.