Innovador sistema para eliminar Campylobacter en mataderos avícolas mediante hielo líquido
Enviado por editora el Jue, 11/30/2023 - 10:37Campylobacter spp. es uno de los patógenos transmitidos por alimentos más relevantes en la UE, siendo el consumo de carne de aves de corral contaminadas el principal origen de las infecciones humanas. De Islandia llega una propuesta innovadora para reducir las bacterias presentes en las canales de las aves, mediante un enfriamiento rápido a base de hielo líquido.