El Centro Nacional de Epidemiología del Instituto de Salud Carlos III ha publicado el informe anual 2010 de enfermedades de declaración obligatoria en nuestro pais, que incluyen patologias asociadas a vectores, a alimentos y al agua, como la legionelosis, la malaria, la enfermedad de Lyme, la salmonelosis o el campylobacter.
La capacidad de detectar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y determinar sus orígenes se ha convertido en una prioridad de salud pública. Un nuevo enfoque, desarrollado por cientificos de EEUU, permitirá identificar la naturaleza exacta y el origen de las bacterias involucradas en los brotes con una precisión sin precedentes.
Con la publicación el 28 de noviembre de 2011 del Reglamento 1086/2011, la CE ha modificado los criterios microbiológicos a aplicar sobre la carne fresca de aves de corral, con el objetivo de disminuir la proporción de manadas en la UE que den positivo por Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium.
La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido un primer dictamen sobre la inspección de higiene en la cadena cárnica, que en este caso se centra en la carne de cerdo. El documento evalúa la metodología de inspección actual y establece recomendaciones, que sentaran las bases para una actualización, a nivel europeo, en los procesos de inspección dentro de la industria cárnica.
Investigadores del Instituto Pasteur han realizado un seguimiento de la inquietante aparición en Europa de una cepa de Salmonella que ha desarrollado resistencia a casi todos los posibles tratamientos con antibióticos . El estudio recoge la evolución de la bacteria durante los últimos 50 años, fija el inicio de la resistencia en 2002 en el norte de Africa e identifica a las aves de corral como el principal vector de la cepa.
La salmonelosis es una de causas más comúnes de gastroenteritis en la UE. Investigadores europeos han desarrollado unos modelos de crecimiento de la bacteria Salmonella para poder predecir las concentraciones de este patógeno en las diferentes etapas de la cadena de producción de carne de cerdo, en condiciones diversas de temperatura, pH y actividad del agua.
La incidencia de la Salmonella disminuyó por quinto año consecutivo en la Unión Europa en 2009 y los casos reportados se redujeron casi a la mitad entre 2004 y 2009, siendo España de los pocos paises que tuvieron un incremento de casos entre 2008-09. La Campilobacteriosis se mantuvo como la enfermedad zoonótica más reportada en seres humanos, con un ligero incremento respecto a 2008.
El próximo 10 de febrero se celebrará en Madrid la Jornada "Salmonella al día", que estará especialmente enfocada en el sector avícola nacional. El acto contará con las aportaciones de especialistas, que expondran la actualidad relacionada con la Salmonella desde diferentes puntos de vista del sector.
Un proyecto desarrollado en Aragón estudia la evaluación de métodos de diagnóstico de la salmonelosis porcina, su situación epidemiológica y las posibles recomendaciones para la futura implantación de programas de vigilancia y control en España de esta enfermedad, que tiene en nuestro pais la prevalencia más alta de Europa en cerdos cebados.
Un estudio de la Universidad de Purdue (EEUU) propone un método para la detección automatizada por ordenador y en tiempo real de serotipos bacterianos, tanto conocidos como emergentes en alimentos, que sería de gran importancia para el control y prevención de brotes de origen alimentario.
