La formación continua es esencial para forjar una cultura de la seguridad alimentaria robusta y comprometida en las empresas, asegurando buenas prácticas del personal y un compromiso organizacional con la inocuidad de los alimentos.
Frutas y verduras son los alimentos más susceptibles de contaminación por Cryptosporidium spp., uno de los protozoos parásitos más relevantes para la salud pública en la UE. La detección de Cryptosporidium en alimentos es compleja, ya que requiere métodos sensibles y específicos, como la reacción en cadena de la polimerasa (PCR).
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico ( APPCC ) se basa en identificar y establecer puntos de control dentro de los flujos del proceso de los operadores alimentarios, con el objetivo de prevenir peligros de seguridad alimentaria, eliminarlos o reducirlos a un nivel aceptable. El sistema APPCC diferencia entre puntos de control (PC) y puntos de control crítico (PCC). ¿Cuál es la diferencia?.
¡Ya estamos en febrero! Antes de que llegue la época de mayor actividad en gestión de plagas, hostelería y mantenimiento de piscinas aprovecha ahora para dar impulso a tu formación continua en nuestra plataforma on-line, donde encontrarás una amplia selección de cursos de formación técnico sanitaria. ¡Todavía estás a tiempo de inscribirte!
La persistencia de peligros microbiológicos bacterianos en entornos de producción y procesamiento de alimentos y piensos es un fenómeno común, que implica importantes riesgos para la seguridad alimentaria ya que facilita la contaminación recurrente de los productos procesados. La EFSA ha publicado una opinión científica sobre los principales microorganismos relacionados con la persistencia, los factores de riesgo y recomendaciones para prevenirla.
Tapas, pinchos, raciones y otros aperitivos son productos estrella en muchísimos establecimientos, como acompañamiento al consumo de bebidas. Como referencia para elaborarlos y servirlos en condiciones de higiene alimentaria adecuadas, os informamos que tenéis disponible una guía de buenas prácticas de la Consejería de Sanidad de Cantabria, tierra de larga tradición en este tipo de productos culinarios.
La Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya (AVHIC) organiza una conferencia el próximo 25 de enero en la que se expondran las primeras experiencias en la aplicación del RD 1021/2022, sobre higiene alimentaria en establecimientos minoristas, y se resolveran dudas surgidas entorno a la nueva normativa.
¿Qué mejor manera de comenzar el 2024 que planificando tu desarrollo profesional para los próximos meses? En nuestra plataforma de formación online encontrarás una amplia selección de cursos de formación técnico sanitaria. Te detallamos las formaciones previstas para este mes de enero. ¡Todavía estás a tiempo de inscribirte! Y si necesitas más información, no dudes en contactarnos.
Los programas de muestreo de las superficies de procesado de alimentos son esenciales para detectar y prevenir la contaminación con Listeria monocytogenes, muy especialmente en el caso de los alimentos listos para el consumo. El Laboratorio de Referencia de la UE para Listeria monocytogenes y la agencia francesa ANSES han publicado la cuarta edición de la "Guia técnica sobre muestreo del área de procesamiento de alimentos y equipos para la detección de Listeria monocytogenes".
La calidad del agua que se utiliza en la industria alimentaria es importante por varias razones, ya que asegura la inocuidad de los productos alimentarios, optimiza la eficiencia energética y la operativa de los equipos, y es clave para la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental del sector.
