La empresa AirCare ha lanzado al mercado el sistema Anaximene, dirigido a la limpieza y desengrase de modo continuo y permanente de los sistemas de extracción de humos en la cocinas (campanas, conductos y extractores). Se trata de un sistema patentado y basado en el uso de la microbiología que hace innecesarias las operaciones de limpieza y desengrase.

Según la información proporcionada por la empresa, este procedimiento ofrece las siguientes ventajas:

• Campanas, conductos y extractores permanentemente limpios y libres de grasa.
• Limpieza y desengrasado de la totalidad de la instalación, con una eficacia del 100% sobre toda la superficie (campanas, conductos y extractor)
• Eliminación por completo el riesgo de incendios.
• Funcionamiento de las instalaciones estén a pleno rendimiento.
• No se precisan más operaciones de limpieza y desengrase.
• Eliminación de olores por acumulación de grasa en conductos.
• Eliminación de los olores (opcional) por vapores de la cocción de los alimentos.
• Permite prescindir de las operaciones (opcional) de limpieza y desengrase de filtros (siempre limpio).
• Una única inversión en equipamiento.
• Posibilidad de contratos de mantenimiento y/o suministro de producto.
• Resultados probados durante más de 5 años en más de 150 instalaciones.
• Amortización en un máximo de dos a tres años.
• Ahorro directo de los costes.
• Coste anual de mantenimiento inferior a las operaciones de limpieza y desengrase clásicas.
• No se necesita la utilización de ninguna técnica de limpieza ni la utilización del agua.
• Precisa de la práctica de registros, pero no en los conductos verticales.
• No supone riesgo alguno para las instalaciones eléctricas.
• Por la ausencia de agua no hay riesgo de inundaciones accidentales.
• No genera residuos: como consecuencia de la metabolización de la grasa se produce una insignificante cantidad CO2 y agua liberados al ambiente.
• Salvo la primera vez, nunca más volverá a necesitar de una programación de la actividad de la cocina para considerar la limpieza.
• Una vez la instalación ha sido limpiada y desengrasada (transcurridos dos a cuatro meses) nunca volverá a ensuciarse, eliminando definitivamente el riesgo de incendio, manteniendo la eficacia de la instalación, reduciendo la emisión de olores, etc.

El procedimiento Anaximene aparece con la intención de resolver los problemas ligados a los métodos tradicionales de limpieza (agua y detergente): necesidad de registros, riesgo para las instalaciones eléctricas y de inundaciones, generación de residuos, dificultades para una limpieza y desinfección total, poca duración de los resultados obtenidos, etc.